طريقة عمل كيكة الجبن

لتحضير القشرة (الطبقة الأولى)

• كوب ونصف (128 غرام) من فتات البسكويت.
• ربع كوب (28 غرام) سكر مطحون.
• 5 ملاعق كبيرة وثلث (74 غرام) من الزبدة المُذابة.
• رشة صغيرة من الملح.

لتحضير الحشوة (الطبقة الثانية)

• 452 غرام من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
• 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• 2/3 الكوب (152 غرام) من حبيبات السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

لتحضير الطبقة الأولى

1. قلب جميع المكونات اللازمة لتحضير القشرة معًا حتى تمتزج جيدًا.
2. اضغط الخليط إلى قاعدة الصينية وإلى الأطراف بحيث تكون الطبقة السفلى أسمك من الطبقة التي على الجوانب.

لتحضير الطبقة الثانية

1. حضر صينية فطائر بقطر 23 سنتمتر وارتفاع 3 سنتمتر على الأقل.
2. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 177 درجة مئوية.
3. اخلط الجبنة الكريمية والسكر معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. أضف البيض والفانيلا إلى الخليط وامزجه مره أخرى ليصبح ناعمًا.
5. ضع صينية الفطائر على ورق خبز (إذا رغبت) لجعل عملية نقله من وإلى الفرن أسهل كما يحمي القشرة من احتمالية الاحتراق.
6. صب الحشوة التي صنعتها في القشرة.
7. ضع كيكة الجبن في الفرن واخبزها لمدة 20 دقيقة.
8. أضف شرائح من ورق الألمنيوم لحماية القشرة ثم اخبزها 10 دقائق اضافية.
9. ادخل مقياس درجة الحرارة الرقمي في حافة الحشوة بمقدار 2.5 سنتيميتر ويجب أن تكون القراءة بين 74 و 77 درجة مئوية ولن تكون الحشوة جامدة من المنتصف.
10. اخرج كيكة الجبن من الفرن وضعها على الرف حتى تبرد.
11. بمجرد أن تبرد الكيكة غطيها وضعها في الثلاجة إلى أن تكون مستعدًا لتقديمها.
12. قدم كيكة الجبن إلى جانب الفواكه الطازجة.
13. خزن أي بقايا من كيكة الجبن في الثلاجة أو في مجمدها لتخزينها لوقت أطول. 

ملاحظات

1. لتجنب إدخال الكثير من الهواء في الخليط أثناء الخفق؛ اخلط على سرعة منخفضة إلى متوسطة.
2. لتجنب حدوث تكتلات عند عمل الحشوة تأكد من أن الجبنة الكريمية طرية وفي درجة حرارة الغرفة.

• يجب الانتباه إلى الحصة المستهلكة من كيكة الجبن لكونها غنية بالسكريات والدهون والسعرات الحرارية، كما تستطيع تناول الفواكه الطازجة إلى جانب الطبق لرفع قيمته الغذائية.

• استبدل البسكويت العادي المستخدم لعمل القشرة بالبسكويت القليل الكربوهيدرات، وذلك لضبط مستوى السكر بالدم حيث تحتوي كيكة الجبن التقليدية على نسب عالية من الكربوهيدرات.

• استخدم الجبنة الكريمية الخفيفة بدلًا من العادية، للتقليل من السعرات الحرارية والدهون الإجمالية والحفاظ على صحة القلب.

• تناولي كيكة الجبن باعتدال نظرًا لاحتوائها على سعرات حرارية عالية قد تزيد من الوزن مما قد يسبب مشاكل صحية للأم والجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكيكة الجبن للحصة الواحدة